真菌是一類真核微生物，具有細胞壁，不含葉綠素，無根莖并且能夠以腐生或寄生方式生存，能夠進行有性或無性繁殖。 除霉菌和酵母菌外，常見的真菌是各種類型的蘑菇。 盡管真菌被廣泛用于食品工業，例如釀酒，調味料制造，面包制造等，以為人類的生產和生活帶來益處，但某些真菌也可能通過生產真菌毒素來污染食物，從而危害人類健康。 霉菌毒素是通過真菌在適當條件下寄生在谷物或水果等農作物上而產生的生物活性物質。 真菌和霉菌毒素的廣泛存在嚴重影響了農作物的產量，降低了農產品和飼料的質量，并造成了巨大的經濟損失。

主要的霉菌毒素包括：黃曲霉，玉米赤霉烯酮，伏馬菌素和青霉素。 它們的致病性的主要特征是：中毒與某些食物有關，中毒的發生是季節性的和區域性的，機體不能產生針對霉菌毒素的抗體，也不能免疫。

預防細菌性食物中毒，首先要注意食品的質量，無論是原料或成品，都要求新鮮。通常講食品不新鮮，實際上是指由于細菌或其他微生物的作用使食品變質的一種現象。這種食品含有大量細菌，有的含有致病菌，食后容易發生食物中毒。

真菌毒素快速檢測儀，可以有效準確快速的檢測食品中的真菌毒素。

聚創真菌毒素檢測儀產品特點：

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可單機或聯網檢測，并支持檢測數據的自動傳輸和可追溯性；
標準曲線自動導入，無需現場校準，結果自動打印并保存；
具有時間分辨熒光功能，抗干擾能力強，準確度和精度更高；
3.5英寸高清觸摸屏，操作流暢，易于使用，功能豐富。

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